很多酒店都能做到新員工入職培訓(xùn)這一部分，但培訓(xùn)效果如何卻不敢讓人恭維，有的酒店僅僅是培訓(xùn)一天或兩天，最普通的就是參觀酒店，講解員工手冊與酒店的一些基本規(guī)章制度，其實就像服務(wù)員給賓客第一印象一樣，酒店給員工的第一印象又是如何呢？這也同等重要，新員工入職前培訓(xùn)的好壞關(guān)系到員工對其新工作環(huán)境的一些看法和態(tài)度，在與很多酒店的接觸當(dāng)中，不難發(fā)現(xiàn)酒店新員工培訓(xùn)存在一些誤區(qū)。

培訓(xùn)內(nèi)容簡單

培訓(xùn)觀念有誤

培訓(xùn)程序有誤

培訓(xùn)沒有規(guī)范

新員工培訓(xùn)時間與成效性

培訓(xùn)內(nèi)容簡單

就象前面所提到，很多酒店新員工培訓(xùn)就是員工手冊的培訓(xùn)和參觀酒店等，這些對員工的工作有多大的幫助？（當(dāng)然有此必要），假若你是一位新員工，到了一個新的環(huán)境，你最想知道的是什么？也就是說，新員工培訓(xùn)存在哪些需求，而酒店對這部分新員工又有哪些要求？而這些就是新員工所必須了解的，新員工培訓(xùn)需做到有的放矢。一般而言，新員工對入職培訓(xùn)存在如下需求：

酒店背景資料

酒店的背景：如投資商、管理公司、規(guī)模、創(chuàng)建背景、聲譽與影響。

酒店經(jīng)營理念和發(fā)展目標(biāo)：酒店宗旨、特征和運行模式。

酒店管理架構(gòu)和運作機制：酒店組織結(jié)構(gòu)、各級管理人員、制服介紹、各部門基本工作程序。

酒店行業(yè)介紹：酒店的優(yōu)劣勢、主要競爭對手、市場劃分和酒店近來營運狀況。

酒店基本規(guī)章制度：員工餐廳管理條例、員工宿舍管理條例、員工手冊等各項管理制度。

酒店產(chǎn)品知識：服務(wù)項目、設(shè)備設(shè)施及當(dāng)?shù)芈糜钨Y源知識。

崗位情況

酒店各部門各崗位工作標(biāo)準(zhǔn)與要求

員工上下班的規(guī)定

酒店是否提供各崗位的書籍

發(fā)展前途

入職培訓(xùn)項目及時間安排

是否提供英語培訓(xùn)

員工有哪些培訓(xùn)機會

晉升員工的依據(jù)與標(biāo)準(zhǔn)

員工調(diào)動、升職的機會與靈活性

待遇與工作

培訓(xùn)期間工資如何計算

休假是如何安排

勞動合同何時簽，辦理哪些保險

員工薪金、福利、伙食、住宿條件

有否閱覽室

有哪些員工活動

其它

新員工遇到困難時怎樣與領(lǐng)導(dǎo)溝通

員工的投訴能否得到公正的處理。

新員工希望接受的培訓(xùn)項目有：

崗位方面培訓(xùn)

崗位業(yè)務(wù)知識

崗位技能操作

崗位態(tài)度

所有部門的專業(yè)培訓(xùn)

崗位英語

酒吧專業(yè)知識

關(guān)于餐飲的一些法律條文

設(shè)備操作及注意事項

與崗位相關(guān)培訓(xùn)

儀容儀表

個人素質(zhì)培訓(xùn)

與賓客交談技巧服務(wù)意識

服務(wù)意識

超前服務(wù)與管理方法以

督導(dǎo)技巧與管理發(fā)展訓(xùn)練課程

意外情況處理技巧

社交能力

接待來客的培訓(xùn)

推銷技巧

電話接聽技巧

晉升培訓(xùn)

其它方面

電腦培訓(xùn)

軍事培訓(xùn)

語言培訓(xùn)（英語等）

管理培訓(xùn)

消防培訓(xùn)

旅游知識培訓(xùn)

人情風(fēng)俗培訓(xùn)

新知識培訓(xùn)

法律方面（勞動法、衛(wèi)生法等）等等

很多資深的酒店部門經(jīng)理都會說，新員工入職培訓(xùn)就是給他們簡單介紹一下酒店的基本情況，說得輕描淡寫，好象新員工入職培訓(xùn)只是作為一個工作程序，并沒有注意到新員工入職培訓(xùn)的重要性，首先入職培訓(xùn)會影響到員工對酒店的第一印象，而一旦形成了第一形象后，日后就較難改變員工對酒店的形象，酒店必須在日后的培訓(xùn)中加倍努力才能扭轉(zhuǎn)此第一印象，而形成第一印 象的機會也許只有一次機會，有相當(dāng)部分部門管理人員并沒有注意到這一點，而這一點給他們?nèi)蘸蟮墓芾砉ぷ鲙聿槐匾穆闊?。其次，?nèi)容簡單讓新員工無受益，不利于盡快開展工作。如果沒有培訓(xùn)新員工并告知新員工一些基本的酒店知識，那么新員工就會在猜測，應(yīng)注意什么事情，怎樣才能成為一合格的服務(wù)人員，碰到問題時應(yīng)如何處理？這樣新員工就必須花費一定的時 間與精力來思考和磨合，小心翼翼，慢慢模索，反之，如果給新員工提供足夠多的信息，那么花在新員工培訓(xùn)上的時間成本肯定比新員工自行模索的時間成本少，從而減少新員工從生手變?yōu)?熟手須付出的成本，這些成本包括新員工沒有經(jīng)合格培訓(xùn)就被分配到部門，那么在接待賓客時，因不了解酒店或?qū)ζ涔ぷ鲘徫徊皇煜ざ÷?，或?qū)蛻B(tài)度不好或效率低下給賓客留下？

有位部門經(jīng)理稱，因酒店餐廳生意較差，一天沒有幾個賓客，在培訓(xùn)新員工時沒有實踐的經(jīng)驗，如果有賓客，則可讓新員工去為賓客服務(wù)，老員工或領(lǐng)班主管看著其服務(wù)過程，當(dāng)場指出其不足，這樣才能將新員工培訓(xùn)好。這是很危險，也是不顧及酒店利益的做法。讓新員工給賓客服務(wù)來培訓(xùn)其服務(wù)程序的培訓(xùn)方式是完全錯誤的，因為不熟悉服務(wù)程序的新員工為賓客服務(wù)，那肯定會不良的表現(xiàn)，在某些方面給賓客留下較壞的印象，也許賓客不會表露出來，但這些不足是向賓客表現(xiàn)了出來，盡管新員工從中學(xué)到了東西，但與此同時，酒店付出了給賓客不良的形象。這種代價是沒有必要的，有責(zé)任感和職業(yè)道德的部門經(jīng)理是不會如此犧牲酒店的。這并不是說沒有給新員工實踐的機會，而且先讓新員工通過其培訓(xùn)方式來掌握了服務(wù)程序再服務(wù)賓客，而不是單純的以犧牲酒店利益來培訓(xùn)新員工。

日本松下曾有一句培訓(xùn)格言：培訓(xùn)是要付出代價的，但沒有培訓(xùn)所付出的代價卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于要培訓(xùn)所付出的代價！新員工的培訓(xùn)是最好做的，也是最難做的。好做在于絕大部分酒店并沒有認(rèn)識到培訓(xùn)的重要性，起碼在培訓(xùn)效果方面沒有硬性的指標(biāo)，難以考核，因此很多培訓(xùn)人員濫竽充數(shù)，隨隨便便地混了過去。難做就在于因為有些新員工沒有從事過酒店行業(yè)，酒店對他們而言是一陌生的環(huán)境，如何讓他們了解酒店，理解酒店的理念與標(biāo)識，并按酒店的要求去工作，這些理念和行為習(xí)慣卻不是一兩天所能形成的，這就給培訓(xùn)帶來一定的難度，在規(guī)定的較短時間內(nèi)改變一種理念和行為習(xí)慣是不容易的。比如說，酒店培訓(xùn)新員工儀容儀表時應(yīng)從第一天開始，對不及格的人員要求馬上改正，否則不給予繼續(xù)培訓(xùn)等等，這些都要求有立竿見影的效果，那種松懈的培訓(xùn)要求是很難達(dá)到如此效果的，而這種帶有強制性的培訓(xùn)卻不是每位新中工都能接受的。

可以幫助新員工快速入門的簡單手冊，需要的話可以做成小卡片的形式發(fā)給新員工，相信對他們的發(fā)展也會很有幫助哦。

務(wù)必做到二十六項

1.務(wù)必做到遵守各項店規(guī)店紀(jì)，講文明、講禮貌、講衛(wèi)生、講道德、講次序；

2.務(wù)必做到保持工裝整潔，工牌佩戴好，儀表儀容達(dá)標(biāo)；

3.務(wù)必做到主動、熱情、微笑、問好；

4.務(wù)必做到熟悉各營業(yè)區(qū)域位置，營業(yè)時間，客梯，客廁位置；

5.務(wù)必做到不私拿、私藏、私用飯店及客人的物品；

6.務(wù)必做到嚴(yán)于律己，服從分配；

7.務(wù)必做到不遲到、不早退、及時填寫每時段考勤，上崗期間不消失，需離開崗位必須先向領(lǐng)班匯報；

8.務(wù)必做到拾到物品及時上交領(lǐng)班，不許私自打開或是不報；

9.務(wù)必做到熟記各常用電話分機號碼；

10.務(wù)必做到使用禮貌用語：“您”、“您好”、“再見”、“稍等”、“對不起”；

11.務(wù)必做到客人永遠(yuǎn)是對的理念，做到打不還手，罵不還口；

12.務(wù)必做到為客人指路時，五指并攏，面帶微笑，聲量適中，眼睛看向所指方向；

13.務(wù)必做到客人有問聲，員工有應(yīng)聲，客來有迎聲，客走有送聲；

14.務(wù)必做到能夠認(rèn)真、迅速、細(xì)致負(fù)責(zé)的地完成好每一項分配的工作，并在完成后第一時間向領(lǐng)班回復(fù)反饋；

15.務(wù)必做到站姿、走姿、坐姿符合飯店規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)；

16.務(wù)必做到嚴(yán)格按照服務(wù)程序?qū)头?wù)，保障服務(wù)質(zhì)量、注意服務(wù)態(tài)度；

17.務(wù)必做到客過要讓路；

18.務(wù)必做到操作時安全第一（客人的安全、自身的安全、物品的安全）；

19.務(wù)必做到餐具、桌椅輕拿輕放；

20.務(wù)必做到操作時使用托盤不拎托盤，不轉(zhuǎn)托盤；

21.務(wù)必做到愛護(hù)設(shè)備設(shè)施；

22.務(wù)必做到客人提出的要求第一時間反映給領(lǐng)班；

23.務(wù)必做到滿足客人服務(wù)要求；

24.務(wù)必做到掌握當(dāng)日活動基本程序；

25.務(wù)必做到服從領(lǐng)導(dǎo)工作安排；

26.務(wù)必做到貴重物品不攜帶到餐廳。

務(wù)必不能二十二項

1.務(wù)必不能對客人出言不遜及怠慢客人；

2.務(wù)必不能使用為客人服務(wù)的設(shè)備設(shè)施（正門、客梯、客廁等）；

3.務(wù)必不能用為客人提供的物品（餐巾紙、紙杯、茶具、酒具、飲品、食物等）；

4.務(wù)必不能議論客人的缺點、短處，做好本職，對客人不品頭論足；

5.務(wù)必不能以食指指人或指路；

6.務(wù)必不能在客用區(qū)域追跑打鬧；

7.務(wù)必不能衣冠不整，不化濃妝；

8.務(wù)必不能將個人情緒帶到工作中去；

9.務(wù)必不能對客人說“不”、“不能”、“不知道”、“你”及臟話；

10.務(wù)必不能向客人索要小費、禮品、電話號碼、名片及過激行為；

11.務(wù)必不能議論工作環(huán)境、工資待遇等個人問題；

12.務(wù)必不能站無站姿，走無走姿；

13.務(wù)必不能在非指定區(qū)域吸煙；

14.務(wù)必不能無故離崗、串崗、脫崗；

15.務(wù)必不能不按照程序為客人提供服務(wù)；

16.務(wù)必不能破壞飯店及客人的物品、財物、設(shè)備設(shè)施；

17.務(wù)必不能將個人物品帶到工作區(qū)域；

18.務(wù)必不能在上崗時接、打電話；

19.務(wù)必不能在上崗期間玩手機、看雜志、書刊、報紙等與工作無關(guān)的事情；

20.務(wù)必不能佩戴夸張發(fā)夾、頭飾，化與工作環(huán)境不符的妝；

21.務(wù)必不能佩戴首飾，留長指甲，涂抹指甲油；

22.務(wù)必不能私拿客人的物品及酒店餐廳的物品。